Zuckerrohr-Wodka

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• Einkaufen Nach Marke
• Wie Man Cachaça Trinkt

Zuckerrohrsaft ist auch ein flüchtiges Produkt; Es muss schnell in etwas Stabiles verwandelt werden, wie z. Brasilien ist ein riesiges Land, und in einigen Fällen war es möglicherweise einfach nicht machbar, den Zuckerrohrsaft von kleinen Zuckerfarmen zum Markt zu transportieren. „Die Zuckerherstellung ist ein großes Unternehmen und braucht einen Markt, und Brasilien hat einfach so viel Zuckerrohr und es ist so unzugänglich. Es dauert Tage, um über schlechte Straßen und winzige gewundene Flüsse an die Küste zu gelangen“, erklärt der Cocktail-Historiker Dave Wondrich. Anstatt ein Produkt zu verschwenden, hätten sich Kleinbauern vielleicht der Herstellung einer Spirituose aus dem rohen Zuckerrohr zugewandt, die sie sofort verkaufen könnten. Cachaça (ausgesprochen kə-ˈshä-sə) stammt wie Rum aus der Zuckerrohrpflanze.

Aber das hat Barkeeper nie davon abgehalten, zu experimentieren und das Originalrezept zu optimieren. Die häufigste Variante ist der Caipiroska, der einfach mit Wodka anstelle von Cachaça hergestellt wird. Andere Variationen erfordern das Mischen von Früchten wie Himbeere oder Ananas mit der Limette. Welche Route Sie auch wählen, der Caipirinha ist erfrischend und aromatisch, mit einer einzigartigen Fähigkeit, Sie direkt in die Tropen zu bringen, egal wo Sie trinken. Es gibt es seit über 400 Jahren und wurde zuerst von brasilianischen Sklaven konsumiert, um sowohl ihre Schmerzen zu lindern als auch ihnen während ihrer anstrengenden Arbeitstage Energie zu geben.

• Die Nationalspirituose des Landes, Cachaça, und sein berühmtester Cocktail, der Caipirinha, wurden am längsten hauptsächlich in Brasilien genossen.
• 1780 nannte der Gouverneur des brasilianischen Bundesstaates Minas Gerais Cachaça ein "Getränk der Grundnahrungsmittel" für die Sklaven und argumentierte, dass es nicht eingeschränkt werden sollte.
• Melasse besteht zu über 50 % aus Zucker, enthält aber auch erhebliche Mengen an Mineralien und anderen Spurenelementen, die zum endgültigen Geschmack beitragen können.
• Wie bei Whisky bedeutet dies, dass Sie einen Likör mit einem volleren Geschmack erhalten.

Die brasilianische Regierung (und Cachaça-Liebhaber) definieren die Spirituose als eine Spirituose, die aus fermentiertem Zuckerrohrsaft destilliert wird und zwischen 38 und 54 Volumenprozent Alkohol enthält. Destillateure können den Likör durch Zugabe von Zucker süßen, aber nur in Mengen von weniger als 6 Gramm pro Liter – mehr als das, und sie müssen damit beginnen, ihn als „gesüßten Cachaça“ zu kennzeichnen. Um als „gereifter Cachaça“ zu gelten, müssen mindestens 50 Prozent des Likörs ein Jahr oder länger gereift sein.

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Australien produziert eine beträchtliche Menge an weißem und goldenem Rum in einem doppelten Destillationsverfahren, bei dem sowohl Säulen- als auch Brennblasen verwendet werden. Rum ist nach Bier das zweitbeliebteste alkoholische Getränk des Landes. Leichte Rums werden auch auf einigen Inseln im Südpazifik wie Tahiti hergestellt. Zuckerrohrbrände sind solche Spirituosen, die aus Zuckerrohr destilliert werden, aber nicht in die typischen Kategorien Rum, Cachaça oder Aguardiente fallen; einige werden humorvoll "Mondschein" genannt.

Wie Man Cachaça Trinkt

In den 1650er Jahren wurde dieses ehemalige Abfallprodukt zu einer Spirituose destilliert. In den englischen Kolonien hieß er Kill Devil oder Rumbullion, was im Laufe der Jahre zu unserem modernen Wort Rum abgekürzt wurde. Die Franzosen geben dieses Wort als Rhum wieder, während die Spanier es Ron nennen.

Kurz gesagt, gealterter Rum kann in amerikanischer Eiche und anderen Hölzern gelagert werden. Ein weiterer Schluckauf entsteht, wenn der Alterungsprozess ins Bild gerückt wird. Der Alterungsprozess von Rum, Cachaça und anderen Spirituosen wird hauptsächlich von der Vielfalt der Hölzer beeinflusst, die für die Lagerung verwendet werden. Für gereifte Cachaças verwenden sie einheimische brasilianische Harthölzer wie Amburana-Holz und Zebraholz, die der Spirituose grasige und pflanzliche Aromen verleihen. Rum kann aus Zuckerrohr hergestellt werden, aber das macht ihn nicht zuckrig oder süß.

Von dort wird der Saft verarbeitet, vergoren und zu einer Spirituose destilliert. Rhum Agricole ist Cachaça ähnlicher und Guarana Antarctica kaufen wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt, im Gegensatz zu Melasse auf der französischen Insel Martinique, die nach dem Recht der Europäischen Union eine eigene kontrollierte Appellation hat. Der Saft darf nur aus Zuckerrohr gewonnen werden, das in 23 ausgewiesenen Regionen der Insel angebaut wird. Die Zuckerrohrpflanze wird zu Zuckerrohrsaft gepresst, der Melasse und Rohzuckerrohr enthält. Dieser Pressvorgang entfernte eine Faser namens Bagasse (wenn wir persönlich sprechen würden, wäre es Ihnen verziehen, wenn Sie schlecht hören – a$$!), die die faserigen Feststoffe der Zuckerrohrpflanze sind. Wenn Sie einen Zuckerrohrstengel nehmen und ihn durch die Mühle laufen lassen, wird er zu Sirup gekocht, unter Vakuumdruck kristallisiert und in eine Zentrifuge gegeben.